すし晴

席に着くとまず供される、じんわりと温かなしじみの出汁。張りつめていた気持ちをゆるやかに解きほぐすその一杯から、赤坂の静かな住宅街に佇む「すし晴」の夜が始まります。続いていきなり登場する塩釜産マグロなどの中トロの握りは、赤酢を合わせたシャリの酸味と脂の甘みが寄り添い、序盤から贅沢な高揚感で満たしてくれます。

気の利いた酒肴と、季節を映す丁寧な仕事

おまかせのコースでは、握りの合間を縫うように気の利いた一品料理が繰り出されます。自家製カラスミを削りかけたシラウオや、香ばしいカツオの藁焼き、濃厚な白子の茶碗蒸し、ほぐした身に薬味が寄り添う毛ガニなど、いずれも奇をてらわず素材の持ち味を際立たせた品々です。大葉や奈良漬けとともに巻かれたあん肝巻きのように、杯を重ねたくなる気の利いた提案も楽しめます。

端正な握りと心地よいカウンターの時間

握りでは、きめ細かく仕込まれた小肌や脂の乗ったイワシ、肝を忍ばせたカワハギ、濃厚な甘みが広がるウニなど、江戸前らしい丁寧な仕事が随所に光ります。コースの締めくくりには、ふっくらと焼き上げられた穴子や、歯切れよく炊かれた干瓢が並び、最後まで端正な余韻を残します。

カウンターを中心とした店内は静かで落ち着きがあり、大将の気さくなもてなしのおかげで過度に気負うことなく食事に没頭できます。ディナータイムのみの営業で席数も限られているため、訪れる際は事前の予約をおすすめします。料理に合わせた日本酒やワインとともに、赤坂の宵をじっくりと過ごしたい日に選びたい一軒です。